Înainte de plantare, fiecare parcelă a fost analizată pentru a-i înțelege solul, structura geologică, topografia, expoziția, resursele de apă și riscurile de eroziune. Studiul a fost realizat împreună cu specialiști de la Institutul Național al Viei și Vinului și cu consultanți italieni în viticultură, agronomie și oenologie. Obiectivul a fost identificarea locului potrivit pentru fiecare soi de struguri, care a fost ales în funcție de particularitățile parcelei.

Romanovca 1 se întinde pe 108,6 hectare și este dedicată soiurilor Chardonnay, Fetească Regală și Riesling de Rin. Chardonnay este plantat pe parcele cu o disponibilitate echilibrată a apei, unde își dezvoltă textura și structura. Rieslingul ocupă parcelele cu cele mai mari concentrații de calcar, care îi permit să-și păstreze aciditatea și să-și exprime caracterul mineral. Fetească Regală a fost plantată pe parcele unde își păstrează prospețimea, alături de profilul floral și fructat.

Romanovca 2 se întinde pe aproximativ 134 de hectare și este plantată cu Cabernet Sauvignon, Merlot, Rară Neagră și Saperavi. Via se caracterizează prin pante orientate predominant spre sud-vest, care asigură o expunere îndelungată la soare pe tot parcursul perioadei de vegetație. Aceste condiții permit strugurilor să atingă maturitatea fenolică deplină, păstrându-și în același timp prospețimea.

Podgoria Filipeni se întinde pe 98 de hectare și este plantată cu Cabernet Sauvignon și Merlot. Solurile de cernoziom calcaros au un conținut mai ridicat de argilă și rețin mai multă apă decât cele din viile de la Romanovca. Împreună cu altitudinile ușor mai mari, aceste condiții favorizează coacerea treptată a strugurilor și susțin sezonul lung de vegetație care caracterizează domeniul.

Toate cele trei vii sunt plantate pe soluri predominant calcaroase de tip cernoziom, printre cele mai fertile soluri din lume și parte a renumitei centuri de cernoziom, care se întinde în Europa de Est și Eurasia. Textura argilo-lutoasă și lutoasă, gradul variabil de eroziune, caracterul calcaros și terenul în pantă creează condiții favorabile pentru viticultură, în timp ce în zonele mai joase se întâlnesc depozite deluviale și aluviale.

La Romanovca și Filipeni, solurile au un conținut de 1,5–4,0% humus, un pH de 7,1–7,8 și între 3–14% carbonat de calciu activ, în funcție de parcelă. Acestea rețin bine apa și nutrienții, menținând în același timp echilibrul mineral necesar pentru a preveni o vigoare excesivă a viței-de-vie.

Prezența carbonatului de calciu conferă acestor vii caracteristici comparabile cu cele ale unor terroir-uri calcaroase renumite, precum Champagne și Chablis, Côte de Beaune, Sancerre și Pouilly-Fumé.

Viile sunt amplasate pe terenuri cu pante ușoare până la moderate, cu înclinații de 3–12°, cel mai frecvent de 5–8°, iar în zonele mai abrupte de 8–12°. Altitudinea medie este de 125 m la Romanovca 1, 130 m la Romanovca 2 și 150 m la Filipeni.

Viile beneficiază de două orientări principale: sud-vest, favorabilă acumulării de căldură și maturării fenolice, în special în cazul soiurilor roșii, și nord-est, care contribuie la păstrarea prospețimii și acidității, mai ales în cazul soiurilor Riesling și Fetească Regală.

Regiunea Valul lui Traian are o climă moderat continentală, cu veri lungi, însorite și relativ secetoase. Temperaturile medii anuale sunt de aproximativ 10,5°C, iar în luna iulie ajung la 21–22°C. Cantitatea anuală de precipitații este de 450–550 mm, perioada fără îngheț durează 177–195 de zile, iar suma temperaturilor active este de 3.400–3.600°C. Coeficientul hidrotermic de 0,8–1,0 indică un climat ușor arid, favorabil concentrării aromelor și unei dezvoltări echilibrate a viței-de-vie.

Una dintre caracteristicile viilor Dulgher Family Estate este perioada lungă de recoltare. Recoltarea începe în august, cu Chardonnay, continuă în septembrie și octombrie cu Fetească Regală, Merlot, Rară Neagră și Saperavi și se poate prelungi până la sfârșitul lunii noiembrie sau începutul lunii decembrie, pentru Cabernet Sauvignon și pentru o parte din Rieslingul folosit la vinul Mânăstirea.

Clima secetoasă, circulația naturală a aerului și diferențele semnificative de temperatură dintre zi și noapte permit strugurilor să rămână pe viță mult timp după atingerea maturității tehnologice, oferind echipei mai multă libertate în alegerea momentului recoltării, până la maturitatea fenolică deplină. Acest lucru contribuie la o mai mare complexitate aromatică, taninuri mai fine și vinuri cu un bun potențial de maturare.