Vizual: limpede cristalin, galben pai. Olfactiv: intens, cu aroma de miere, piersica, coaja de portocala si fan proaspat cosit, flori de camp Gustativ: Cu aciditate si mineralitate intense, cu post gust mineral-iodat.
Manastirea
Strugurii sunt culesi manual la sfarșitul lunii Noiembrie de pe colina cu cea mai buna expunere solara, dintr-un spatiu cu o istorie impresionanta. Pe timpuri, aici era o manastire de calugari care se ocupa cu producerea vinului.
| SOIUL STRUGURILOR | 100% Riesling |
|---|---|
| APELATIA | 7 ha în regiunea viticolă Valul lui Traian, Romanovca |
| VINTAGE | 2015 |
| TIP | matur, alb, sec |
| ALCOOL | 14% |
| VOLUM | 750ml |
Strugurii colectati sunt desciorchinati, dupa care este aplicata tehnica criomacerarii, ce consta in mentinerea mustului in contact cu bostina timp de 48 de ore, la o temperatura de 2°C. Dupa limpezire, mustul este supus unei fermentatii alcoolice supravegheate, la o temperatura controlata de 12-13°C. Acest proces permite extragerea substantelor aromate din pielita strugurilor, oferind vinului o aroma tipica. Maturarea are loc in butoaie de stejar timp de 9 luni.
Poate fi asociat cu stridii, foie gras, sushi, ton, fructe de mare, peste gatit in sos picant (pesce all ‘acqua pazza).
