Strugurii colectați sunt dezasociați, urmată de tehnica crio-macerare, care constă în menținerea mustului în contact cu lemnul timp de 48 de ore, la o temperatură de 2 ° C. După curățare, mustul este supus unei fermentații alcoolice supravegheate, la o temperatură controlată de 12-13 ° C. Acest proces permite extragerea substanțelor aromatice de pe pielea strugurilor, oferind vinului o aromă tipică. Îmbătrânirea are loc în butoaie de stejar timp de 9 luni.
Manastirea Magnum
| SOIUL STRUGURILOR | 100% Riesling |
|---|---|
| APELATIA | 7 ha în regiunea viticolă Valul lui Traian, Romanovca |
| TIP | matur, alb, sec |
| ALCOOL | 13% |
| VOLUM | 750ml |
Vizual: clar cristalin, galben pal. Olfactiv: intens, cu miere, piersică, coajă de portocală și fân proaspăt cosit, flori de câmp
Gust: cu aciditate și mineralitate intensă, cu un gust iodat cu minerale.
Poate fi combinat cu stridii, foie gras, sushi, ton, fructe de mare, pește gătit în sos picant (pește all’acqua pazza).
